【試作】ミントとレモングラスのインドシナ風スペアリブマリネとヌクチャム
しっかりと下茹でして油を落としたホロホロのスペアリブを、ミントやレモングラス、ナンプラー、各種スパイスでマリネ。
香りが凄く良い！
ソテーして手掴みで豪快にいただきました。
そのままでもしっかり味があって美味しく、味変でヌクチャムをかけると更に香ばしい👍
🇻🇳ヌクチャムとは
→ベトナム料理で使われる、ナンプラーやライムで作るつけダレ。
生春巻きについてくるタレもヌクチャムの一種です。
いつものインド料理で使う基本のスパイスが入ってますが、
ナンプラー×ミントの組み合わせや、ヌクチャムを使う辺りはインドシナ地方のアレンジ。
私はタイに住んでたこともあるので、この辺の味付けはかなり好きで結構得意です。
インドハウスバーKizO：@kizofkzw
愛媛県松山市道後北代2-28
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