2025年12月21日(日)
【試作】
・鮭の塩麹ラープ
・牛肉とクレソンのナンプラーソテー
🇹🇭ラープとは
ラオスやタイ東北部（イサーン地方）発祥のスパイシーなサラダ。
ひき肉や魚などをハーブ・香辛料で和えたもので、辛味と酸味が特徴。
当店のおつまみはインド料理をベースにしたものがメインですが、実は私はタイにも住んでいたことがあるので、本格的な辛さのタイ料理が好きです。
和の食材でアレンジしてみたり、インド料理とミックスした創作系のものも作ったりしてます。
今回の鮭ラープの辛さはかなり控えめにしてますが、塩麹の旨味と爽やかなミントの香りがとても相性がよく、創作ならではの奥深い味わいを楽しめる一皿になりました。
インドハウスバーKizO：@kizofkzw
愛媛県松山市道後北代2-28
KizO
