【試作】メドゥワダ(南インドの豆ドーナツ)
南インドのティファン(軽食)のひとつ、メドゥワダを作ってみました。
サンバルとグリーンチャツネを添えて。
メドゥワダは、ウラドダールという豆をすり潰してペースト状にした生地で作られる、甘くないドーナツのようなもの。
南インドでは屋台でチャイと一緒に売られていることが多いです。
柔らかい食感になるよう、水分量を気持ち多めにして中はふわふわ、外はサクッと。
生地に混ぜ込んだ青唐辛子や生姜が爽やかないい香り。
グリーンチャツネは、ミント・パクチー・ココナッツに、隠し味でローストしたカシューナッツと玉ねぎ。
チャツネにしっかりとディップすると風味が増してより美味しい。
個人的にはサンバルに浸して食べるのが好きです。
インドハウスバーKizO：@kizofkzw
愛媛県松山市道後北代2-28
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KizO
