【試作】ミーンポリチャットゥ(魚のバナナリーフ包み蒸し)
南インドのケララ州の伝統料理。
スパイスでマリネした鯛を軽くソテーして、トマトや青唐辛子で作ったソースと一緒にバナナの葉で包み蒸しにしました。
程よい蒸し加減を試行錯誤中。
近いうちに正式にメニューに出したいなと思います。
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愛媛県松山市道後北代2-28
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