2024年7月21日(日)
・チキンウプカリ
・パッチプルス(冷製スパイストマトスープ)
・鳴門金時のアンドラ風コザンブ
・モロヘイヤとじゃがいものココナッツ炒め
・ゴーヤのアチャール
・ご飯(お米は廣川農園様のプリンセスサリー)
今日のメインは鳴門金時のアンドラ風コザンブ。
コザンブとは、南インド全域で食べられるサンバルからダル(豆)を抜いたカレーのこと。
南インドのアンドラプラディッシュという州のコザンブは甘酸っぱくて辛い、癖になりそうな複雑な風味。
鳴門金時の甘さとタマリンドの酸味にスパイスが加わり、少し変わった味ですが私はかなり好きです。
🇮🇳サンバルとは
→スパイスを使って豆と野菜を煮込んだ、南インド料理のスープ。
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愛媛県松山市道後北代2-28
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KizO
