2024年11月28日(木)
〈1枚目〉
・エンセボジャード
〈3枚目〉
・里芋とカリフラワーのココナッツミルクベジシチュー
・ダルスープ
・高菜のバジャ(マスタード炒め)
・黒ごまのチャツネ
・ピリ辛ヤゲン軟骨
・パパド(豆せんべい)
・ご飯(お米は廣川農園様のプリンセスサリー)
🇪🇨エンセボジャードとは
→南米エクアドルの魚介スープのこと。
日本ではあまり馴染みの無いエンセボジャードですが、
世界の魚介スープベスト10(2023)というランキングにて2位にノミネートされ、
近年世界での知名度が高まってきているそうです。
本場のものは、カツオやマグロなどの魚と
キャッサバ芋が入った、とろみのあるスープ。
様々なバリエーションがあり、
エクアドルでよく食べられるチフレという甘みのないバナナチップを入れて、
食感のアクセントを加えるものもあるそう。
今回はマグロのカマにじゃがいも、パパド(豆せんべい)を食感のアクセントとして作ってみました。
タンパク質も野菜も摂取出来て体が温まる、
あっさりとしたトマトベースのスープ。
スパイスとパクチーがほんのりと香り、
辛さ控えめで優しい味のトムヤンクンのような感じです。
二日酔いによく効きそう。
インドハウスバーKizO：@kizofkzw
愛媛県松山市道後北代2-28
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KizO
