【試作】
・KizOのカオマンガイ
・手羽元大根スープ
昔タイに住んでいた時に、大好きで屋台でよく食べていたカオマンガイを作ってみました。
🇹🇭カオマンガイとは
→タイ料理のチキンスープの炊き込みご飯にジューシーな鶏肉を乗せたもの。
シンガポールの海南(ハイナン)チャーハンと似てますが、違いはソース。
諸説ありますがざっくり言うと、シンガポールの海南チャーハンのソースは醤油ベース、タイのカオマンガイのソースは味噌ベースです。
今回のソースには、タオチオという大豆を発酵させたタイの味噌のような調味料を使用してます。
タオチオに唐辛子やライム、砂糖、にんにく、生姜などを加えたソースを、ナンプラーなどで下味をつけたジューシーで香ばしいチキンにかけて。
自分で言うのもなんですが、めちゃめちゃ美味しく出来て昼から幸せでした…！！
オペレーションが難しいので色々と課題ありですが、そのうちメニューに出せるようになれば良いなと思います。
インドハウスバーKizO：@kizofkzw
愛媛県松山市道後北代2-28
愛媛#松山#愛媛グルメ#松山グルメ#愛媛バー#松山バー#愛媛bar#松山bar#インド料理#愛媛インド料理#松山インド料理#スパイスカレー#愛媛スパイスカレー#松山スパイスカレー#スパイス料理#愛媛スパイス料理#松山スパイス料理#カレー#愛媛カレー#松山カレー#道後#道後温泉#道後グルメ#道後温泉グルメ#エスニック料理#愛媛エスニック料理#松山エスニック料理#南インド料理#南インドカレー#タイ料理
KizO
