2025年5月3日(土)
・マグロのカチラ(ネパールのユッケ風料理)
・鯛のボッダ(ベンガル料理)
・しらすとじゃがいもと大根葉のチョッチョリ
・大根葉入りのダルスープ
・パパド(豆せんべい)
・ご飯(お米は廣川農園様のプリンセスサリー)
ネパール山椒がしっかりと効いたマグロのカチラは、香り強めの麦焼酎や芋焼酎と相性よし。
『カチラ』は生肉という意味。
標高の高い場所に住む一部のネパールの民族は、牛の生肉をよく食べると聞いたことがあります。
それをマグロで再現してみました。
鯛のボッダは、スパイスでマリネして焼いた鯛の身をほぐして薬味で和えたもの。
ボッダとは、ベンガル地方のマッシュ料理のことです。
こちらもマスタードオイルが効いていて、焼酎によく合います。
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愛媛県松山市道後北代2-28
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